В статье представлены результаты оценки фактического питания современной учащейся молодежи, на примере студентов Саратовского государственного медицинского университета. Выявлены основные отклонения в рационе питания студентов.

Желаев М. В. Особенности питания учащихся старших классов в лицее // Бюллетень медицинских Интернет-конференций, Vol. 4, Issue 11, 2015, pp. 1241-1242

В статье изучены особенности применения логистического подхода в общественном питании

Альтернативные теории питания. Лечебное голодание./Барегамян Л.А.//Научный руководитель к.б.н., старший преподаватель кафедры гигиены медико-профилактического факультета СГМУ Логашова Н.Б./ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава РФКафедра гигиены медико-профилактического факультетаАльтернативные теории питания. Лечебное голодание.Альтернативные теории питания. Лечебное голодание./Барегамян Л.А.//Научный руководитель к.б.н., старший преподаватель кафедры гигиены медико-профилактического факультета СГМУ Логашова Н.Б./ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава РФКафедра гигиены медико-профилактического факультетаАльтернативные теории питания. Лечебное голодание./Барегамян Л.А.//Научный руководитель к.б.н., старший преподаватель кафедры гигиены медико-профилактического факультета СГМУ Логашова Н.Б./ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава РФКафедра гигиены медико-профилактического факультетаВ последние десятилетия активно обсуждаются альтернативные теории питания, которые не вписываются в рамки традиционных представлений, хотя и имеют глубокие исторические корни. В каждой из этих теорий есть рациональное зерно. Однако для выбора своей методики питания важно знать сильные и слабые стороны каждой из новых, так называемых альтернативных теорий питания.Лечебное голодание. Представляет собой грамотно сбалансированные периоды голода и периоды восстановления. Врачи-диетологи считают, что только голодание ради здоровья оправдано и имеет смысл.Вегетарианство. Согласно представлениям вегетарианцев, потребление животных продуктов противоречит строению и функции пищеварительных органов человека, способствует образованию в организме токсичных веществ, отравляющих клетки, засоряющих организм шлаками и вызывающих хронические отравления.Концепция питания предков. В основу концепции положены представления о том, что современный человек унаследовал от своих далеких предков способность к определенному рациону питания - продуктам, не подвергнутым термической обработке.Концепция раздельного питания. Согласно данной концепции, нельзя одновременно есть белковую и крахмалистую пищу: мясо, рыба, молоко несовместимы с хлебом и кашами.Так же к альтернативным теориям питания относятся : концепция главного пищевого фактора, концепция индексов пищевой ценности, концепция "живой" энергии, концепция "мнимых" лекарств и концепция абсолютизации оптимальности.Таким образом, вся история человечества связана с поиском и производством питания. При этом общество становится цивилизованным лишь тогда, когда, по крайней мере, часть населения обеспечена пищей и не отдает ее поискам все свои силы.

Влияние раннего введения молочной смеси в питание детей на развитие аллергических заболеваний/Назарова М.М., Нестерова Д.И.//Научный руководитель: д.м.н., проф. Трифонов В.Д./ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава РФКафедра госпитальной педиатрии и неонатологииАктуальность. Проблема аллергических заболеваний у детей является одной из наиболее важных в клинической практике врача-педиатра. За последние 20-30 лет отмечается явная тенденция к росту атопических болезней, в том числе и среди детей.Цель исследования. Выявить влияние введения детских молочных смесей в питание детей грудного возраста на развитие в последующем аллергических болезней.Актуальность. Проблема аллергических заболеваний у детей является одной из наиболее важных в клинической практике врача-педиатра. За последние 20-30 лет отмечается явная тенденция к росту атопических болезней, в том числе и среди детей.Цель исследования. Выявить влияние введения детских молочных смесей в питание детей грудного возраста на развитие в последующем аллергических болезней.Материал и методы. Нами обследован 41 ребенок с аллергическими заболеваниями, из них мальчиков 22, девочек 19. Средний возраст 6,6 лет. Контрольную группу составили 16 детей, не болевших аллергическими болезнями, из них мальчиков 11, девочек 5. Средний возраст 5,1 лет.Результаты. Среди обследуемых детей  у 46% имеется атопический дерматит (АД), 44% острая кожная аллергическая реакция (ОАР), 44% обструктивный бронхит (ОБ), у 37% бронхиальная астма (БА), у  17% - аллергический ринит (АР). Отмечается также наличие комбинаций аллергических болезней: у 17% АД с ОАР и АД с ОБ, у 15% ОАР с ОБ, у 12%  больных БА сопровождается АР. У 18 детей было проведено исследование крови на общий JgE: у 61% детей показатель выше нормы, у 39% - в пределах нормы.  Из группы детей с аллергическими заболеваниями в первый день жизни получали смесь 61%, в контрольной – 31%. 44% детей из исследуемой группы докорм получали в первый месяц жизни, в контрольной – 17%. Аналогичная тенденция наблюдается и при отдельном рассмотрении питания детей с различными аллергическими проявлениями, особенно выражено это при бронхообструктивных заболеваниях и атопическом дерматите.Заключение.  1. Структура заболеваемости крайне разнообразна, особенно характерно наличие комбинаций аллергических болезней. 2. У большинства детей (61%) в основе аллергических проявлений лежат истинно иммунологические процессы, в то время как у 39% это результат псевдоаллергии.  3. Есть основания предполагать, что введение смеси в питание детей в течение первого месяца жизни, особенно в первые сутки после рождения, повышает риск развития аллергических реакций на последующих этапах  жизни.

Роль витамина С в жизни человека и его определение титриметрическим методом в продуктах питания./Буркова А.А.//Научный руководитель: к.х.н., учитель Иванова Н.А.//МАОУ «Медико-биологический лицей»//Актуальность темы. /Аскорбиновая кислота — органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Биологически активен только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, который называют витамином C.Аскорбиновая кислота является незаменимым фактором питания для человека, обезьяны, морской свинки и летучей мыши. Они должны получать её с пищей, так как фермент – L-гулонооксидаза, катализирующий превращение гулоновой кислоты в аскорбиновую, отсутствует. Все остальные животные и растения синтезируют ее из глюкозы.Так как наш организм не может запасать витамин С на длительный срок, его необходимо постоянно получать дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает. Кроме того, его количество в продуктах питания уменьшается при длительном хранении.Существуют исследования, которые доказывают, что большинство детей, 3-15 лет, испытывают недостаток аскорбиновой кислоты, впрочем, как и всех других витаминов, для того, чтобы развиваться правильно.Таким образом, лучшее средство для поддержания здоровья, бодрости и молодости - употребление в пищу продуктов с повышенным содержанием витамина С.Целью данной работы является: определение количества аскорбиновой кислоты в свежих и консервированных продуктах питания, доступных населению средней полосы России в зимне-весенний период для выявления возможных источников этого витамина. Дать рекомендации по питанию в этот период времени с целью профилактики гиповитаминоза.Основным методом для определения количества аскорбиновой кислоты в образцах был выбран титриметрический метод.Для титрования были отобраны следующие образцы: облепиха, соки свежевыжытые и консервированные.В ходе проведенного эксперимента нами было определено, что самое большое количество аскорбиновой кислоты содержится в свежевыжатых соках. Консервированные домашние и промышленные соки значительно уступают свежим по содержанию витамина С.Чтобы получить среднесуточную потребность аскорбиновой кислоты (50 мг), достаточно выпить 130 мл яблочного сока, примерно стакан апельсинового сока (270 мл) или 116 мл лимонного свежевыжатого сока.Можно съедать 3-4 яблока или 4 апельсина, или 2-3 лимона в день. Наиболее оптимально сочетать эти фрукты в своем рационе.Для восполнения дефицита витамина С консервированными соками их пришлось бы принимать более двух литров в день.

Научный руководитель: д.м.н., профессор И.Н.ЛуцевичАктуальность темы: Проблема здоровья студентов становится все более актуальной в связи с трудностями различного характера. Специфика возраста и учебного труда требует наличия социальной защищенности студентов и адекватных социальных гарантий: полноценного питания, медицинского обслуживания, материального, спортивно-оздоровительного обеспечения и т.д. Кроме гуманитарного аспекта, выражающегося в самой ценности здоровья, проблема имеет социально-экономическую сторону, поскольку здоровье - одно из обязательных условий полноценного выполнения студентами своих учебных обязанностей. На сегодняшний день продолжает расти число алиментарно-зависимых заболеваний у учащихся, напрямую связанных с нарушением рационального питания.Цель исследования: гигиеническая оценка риска здоровью фактора питания для принятия управленческих решений и осуществления профилактических мероприятий  среди студентов Саратовского медицинского университета.Задачи исследования: 1) Изучить структуру и характер питания студентов медицинского ВУЗа. 2) Провести анализ организации общественного питания в ВУЗе. 3) Оценить адекватность питания и влияние его на здоровье студентов.Методы исследования: анкетный метод, опросно-весовой метод, метод анализа частоты потребления пищи, статистические методы изучения питания в коллективах. Состояние здоровья оценивалось по данным  медицинских осмотров, амбулаторных карт, по уровню физического развития.Результаты: Фактическое питание студентов является не рациональным, суточный рацион не сбалансирован и характеризуется однообразием потребляемых продуктов. Среди них преобладают: кондитерские и хлебобулочные изделия, макаронные изделия и картофель.  В связи с этим пищевой рацион студентов отличает недостаток животного белка, дефицит витаминов и микроэлементов, а также клетчатки, но избыток простых углеводов, животных жиров.Установлено, что такой характер питания привел к снижению умственной работоспособности и отклонению в физическом развитии, а также к возникновению заболеваний не только пищеварительной системы, но и сердечно-сосудистой, центральной нервной систем, болезней кожи.

  В статье представлены результаты опроса студентов медицинского университета о понятии искуственной витаминизации и минерализации продуктов питания. Сделаны выводы об уровне ознакомленности с данными понятиями.

Приводятся сведения об особенностях рациона питания и питьевого режима спортсменов при высоких физических нагрузках и их здоровья. Выполнен анализ диет используемых в спортивном питании. 

Изучен спектр питания филина в Республике Мордовия. Показана результативность использования метода анализа погадок хищной птицы для выявления видового состава млекопитающих. С помощью данного метода выявлено более половины всех зарегистрированных видов грызунов и насекомоядных млекопитающих региона. Самой распространенной добычей для филина в Мордовии является обыкновенная полевка (55.3%). Зарегистрированы редкие виды, ранее не отмечавшиеся в данных районах республики с помощью стандартных методов отлова. По костям черепа, в основном по нижней челюсти установлено 64% жертв филина. Определена значимость различных элементов скелета в процессе выявления видового состава. При питании мелкими млекопитающими доля костных остатков в погадках, как правило, меньше, чем при питании птицами.