Найдено научных статей и публикаций: 2, для научной тематики: Функціональні продукти
1.
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна
- Східно-Європейський журнал передових технологій , 2012
Методами рентгеноструктурного аналізу та диференційної скануючої калориметрії доведено, що введення діацилгліцеринів до складу харчових жирових продуктів, зокрема маргаринів, інгібує процес β'→β поліморфних перетворень. Розроблено математичну модель, яка дозволяє кількісно описати вказаний вплив....
Методами рентгеноструктурного аналізу та диференційної скануючої калориметрії доведено, що введення діацилгліцеринів до складу харчових жирових продуктів, зокрема маргаринів, інгібує процес β'→β поліморфних перетворень. Розроблено математичну модель, яка дозволяє кількісно описати вказаний вплив.
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ДІАЦИЛГЛІЦЕРИНІВ НА ПОЛІМОРФНІ ПЕРЕТВОРЕННЯ У ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ЖИРОВИХ СИСТЕМАХ // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 4, Issue 5, 2012, pp. 4-7
2.
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна, Олександр Павлович Некрасов
- Східно-Європейський журнал передових технологій , 2012
The mathematical kinetic modeling of enzymatic acidolysis of fats was performed. The rate constants of forward and reverse reactions and their equilibrium constants are defined...
The mathematical kinetic modeling of enzymatic acidolysis of fats was performed. The rate constants of forward and reverse reactions and their equilibrium constants are defined
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна, Олександр Павлович Некрасов The kinetic investigation of enzymatic acidolysis of fats // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 6, Issue 6, 2012, pp. 65-68
