Найдено научных статей и публикаций: 2, для научной тематики: Діацилгліцерини
1.
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна
- Східно-Європейський журнал передових технологій , 2012
Методами рентгеноструктурного аналізу та диференційної скануючої калориметрії доведено, що введення діацилгліцеринів до складу харчових жирових продуктів, зокрема маргаринів, інгібує процес β'→β поліморфних перетворень. Розроблено математичну модель, яка дозволяє кількісно описати вказаний вплив....
Методами рентгеноструктурного аналізу та диференційної скануючої калориметрії доведено, що введення діацилгліцеринів до складу харчових жирових продуктів, зокрема маргаринів, інгібує процес β'→β поліморфних перетворень. Розроблено математичну модель, яка дозволяє кількісно описати вказаний вплив.
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ДІАЦИЛГЛІЦЕРИНІВ НА ПОЛІМОРФНІ ПЕРЕТВОРЕННЯ У ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ЖИРОВИХ СИСТЕМАХ // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 4, Issue 5, 2012, pp. 4-7
2.
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна, Олександр Павлович Некрасов, Яна Миколаївна Таратун
- Східно-Європейський журнал передових технологій , 2011
This article covers the investigation of structural and morphological properties of diacylglycerol enriched fat systems by nuclear magnetic resonance and polarization microscopy methods. The mathematical models of the processes were designed...
This article covers the investigation of structural and morphological properties of diacylglycerol enriched fat systems by nuclear magnetic resonance and polarization microscopy methods. The mathematical models of the processes were designed
Павло Олександрович Некрасов, Олена Валеріївна Подлісна, Олександр Павлович Некрасов, Яна Миколаївна Таратун Дослідження структурних властивостей функціональних жирових систем при зберіганні // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 5, Issue 6, 2011, pp. 17-20
