В результате исследований на средневековых памятниках Крыма (преимущественно в южной его части) в комплексах XIV—XV вв. удалось зафиксировать наличие трех разновременных групп пифосов. Самыми ранними являются сосуды группы I — толстостенные красноглиняные бочки местного производства. Период их использования в XV в. мог достигать уже 500—600 лет. Не следует исключать возможность сохранения раннесредневековых традиций изготовления таких сосудов в отдельных регионах Таврики. Позже распространяются преимущественно импортные пифосы группы II. Они изготовлялись и использовались на протяжении не более 250—300 лет. Предстоит выяснить, в каком регионе впервые появляются сосуды с подобными морфологическими характеристиками. Наиболее поздними являются «винные кувшины» группы III. Период их бытования не превышает 150—180 лет. Детальную хронологию и происхождение форм сосудов еще предстоит установить. Следует отметить, что в Крыму в XIV—XV вв. полностью сохранялись греко-византийские традиции изготовления и использования пифосов, основная масса которых служила, скорее всего, для виноделия. Остатки этих традиций до сих пор фиксируются в этнографии народов винодельческих регионов — Кавказа, Балкан, Пиренеев и др. Однако в Крыму эти традиции были утрачены после османского завоевания.