Экономические проблемы, связанные с переходом к рыночной экономике, вызывают необходимость поиска новых форм интеграции производящих и перерабатывающих предприятий с учётом достигнутого ныне уровня их развития и специфики региональных условий. Производители мясного сырья, пытаясь оградить себя от диктата монопольно низких цен, создают собственные перерабатывающие предприятия малой мощности, ищут новые каналы и рынки сбыта своей продукции. В результате этого, а также из-за сокращения в хозяйствах поголовья животных и снижения их продуктивности, производственные мощности крупных мясокомбинатов всё в большей мере недоиспользуются.