Найдено научных статей и публикаций: 3, для научной тематики: Начинка
1.
Андрій Олегович Пак, Аліна Володимирівна Євтушенко
- Східно-Європейський журнал передових технологій , 2012
Досліджено кінетику температури під час заморожування та розморожування плодових напівфабрикатів-добавок в формі начинок. Досліджено зміни кількості вимороженої та невимороженої вологи в плодових напівфабрикатах-добавках в формі начинок в процесі зберігання....
Досліджено кінетику температури під час заморожування та розморожування плодових напівфабрикатів-добавок в формі начинок. Досліджено зміни кількості вимороженої та невимороженої вологи в плодових напівфабрикатах-добавках в формі начинок в процесі зберігання.
Андрій Олегович Пак, Аліна Володимирівна Євтушенко Дослідження стану вологи пастоподібних напівфабрикатів в процесі заморожування, розморожування, зберігання // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 3, Issue 10, 2012, pp. 54-56
2.
Аліна Володимирівна Євтушенко
- Східно-Європейський журнал передових технологій , 2012
Описано математичну модель оптимізації споживних властивостей фруктових начинок. Обрано цільову функцію, встановлено граничні умови для неї. Визначено раціональні параметри досліджуваної математичної моделі.
...
Описано математичну модель оптимізації споживних властивостей фруктових начинок. Обрано цільову функцію, встановлено граничні умови для неї. Визначено раціональні параметри досліджуваної математичної моделі.
Аліна Володимирівна Євтушенко Оптимізація споживних властивостей та розробка рецептури фруктових начинок // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 2, Issue 6, 2012, pp. 67-69
3.
А.М. Одарченко, А.О. Пак, Аліна Володимирівна Євтушенко
- Східно-Європейський журнал передових технологій , 2012
Досліджено зміни вмісту каротиноїдів та вітаміну С фруктових начинок за температур зберігання -18, -35, -50°С. Отримано спектри поглинання начинок свіжоприготовлених та після зберігання протягом 9 міс. за даних температур. Визначено вміст вітаміну С. Встановлено раціональну температуру зберігання.
Досліджено зміни вмісту каротиноїдів та вітаміну С фруктових начинок за температур зберігання -18, -35, -50°С. Отримано спектри поглинання начинок свіжоприготовлених та після зберігання протягом 9 міс. за даних температур. Визначено вміст вітаміну С. Встановлено раціональну температуру зберігання.
А.М. Одарченко, А.О. Пак, Аліна Володимирівна Євтушенко Дослідження змін вмісту каротиноїдів та вітаміну С фруктових начинок за різних температур зберігання // Східно-Європейський журнал передових технологій, Vol. 1, Issue 6, 2012, pp. 65-68
