Сельское хозяйство рассматриваемых групп населения достаточно самобытно. Основа системы земледелия — перелог, есть основания говорить и об озимых посевах. Более прогрессивный земледельческий инвентарь салтовцев свидетельствует о позитивном влиянии населения Хазарии на сельское хозяйство славян. Состав стада и данные палеоботаники подтверждают, что для салтовского населения животноводство играло большую роль, чем для соседних славянских племён.

Статья обобщает исследования по интерпретации сельскохозяйственных материалов из археологических источников. Предлагаются методы интерпретации материала: отдельно взятые части и их сопоставление. Материал рассматривается индуктивным и дедуктивным способами. Первым оцениваются факты, присущие материалам и процессам; вторым подводятся итоги для конкретизации положений и проводится выбор тех, что характеризуют сельское хозяйство жителей определенного поселенческого памятника.

Анализ материалов по земледелию убеждает в его высоком уровне. Приселищная территория без резких форм рельефа способствовала ведению земледелия. Черноземы, характерные для этой местности, требовали прикладывания усилий для их обработки. Поэтому находка наральника вполне закономерна. Значительный процент пшеницы голозерной указывает на внедрение прихотливых, но более урожайных зерновых. Присутствие сорных растений свидетельствует об эксплуатации старопахотных земель.