С. А. Остроумов. От экологии к здоровью: поиск рекомендаций на основе биохимической экологии человека. М.: МАКС Пресс, 2006. 32 c. / Наука....
С. А. Остроумов. От экологии к здоровью: поиск рекомендаций на основе биохимической экологии человека. М.: МАКС Пресс, 2006. 32 c. / Наука. образование. инновации. Вып. 4.
В 1986 г. автор опубликовал книгу "Введение в биохимическую экологию", которая выявила целесообразность комплексного, междисциплинарного анализа вопросов на стыке экологии и биохимии, в том числе и в отношении особенностей водно-пищевого рациона и образа жизни человека (Остроумов, 2004а,б; 2005). Ознакомление с имеющимися разработками в ходе стажировки автора в университете штата Джорджии (США) и Агентстве по охране окружающей среды США, а также изучение новых научных публикаций (Richardson, 2004; и др.) показало, что этот подход полезен и для анализа вопросов водно-пищевого рациона человека, выработки рекомендаций по использованию современных знаний для сохранения здоровья.
Цель этой работы – сделать более доступными для использования научные сведения, которые не всегда находятся под рукой для того, чтобы применять их на практике. Данная публикация продолжает цикл работ автора в данной области (Остроумов, 1986, 2004а,б) и содержит материал, соответствующий опубликованной программе нового лекционного курса "Введение в биохимическую экологию водно-пищевого рациона человека" (Остроумов, 2005). В период 2006-2009 гг. эта программа неоднократно переиздавалась и дополнялась.
Данная работа на систематизированной основе излагает некоторые научные факты, которые могут быть полезными для формирования и поддержания здорового образа жизни. Экологические и биохимические сведения, представленные в данной работе и систематизированные в таблицах, полезны для этого. В сжатом виде даны сведения о питьевой воде и ее загрязнении, о витаминах, витаминоподобных веществах, антиоксидантах, элементах минерального питания. В таблицах приведены сведения об опасных проявлениях гиповитаминоза при недостаточном поступлении витаминов в организм, рекомендуемых нормах ежедневного прием витаминов и минералов, содержании витаминов и минералов в капсулах некоторых поливитаминных препаратов, содержании витаминов в конкретных видах пищи, о максимальных допустимых концентрациях загрязняющих веществ в питьевой воде, о максимальные допустимых концентрациях дезинфектантов и продуктов дезинфекции в питьевой воде. Приведены цифры о рекомендуемых ежедневных нормах приема витаминов и микроэлементов с использованием разработок специалистов международных организаций и Food and Nutrition Board (США), одобренных Governing Board of the National Research Council - совета, в состав которого входят члены академий наук - the National Academy of Sciences, the Institute of Medicine и др. Использованы последние данные о рекомендованных нормах приема - Recommended Dietary Allowances (RDA).
Для систематизации современных научных сведений о рекомендуемых нормах приема необходимых человеку компонентов питания (витаминов, витаминоподобных веществ, компонентах минерального питания) использован новый подход на основе плодотворной в экологии концепции лимитирующих факторов Ю.Либиха. Этот подход позволил более эффективно и четко структурировать научную информацию о необходимых компонентах питания.
Все вопросы практического использования витаминов и других важных для здоровья веществ должны быть под контролем врачей.
Ключевые слова: биохимическая экология, экология человека; здоровье; качество питьевой воды; профилактика и предотвращение рака, остеопороз, бесплодие, анемия, сердечно-сосудистые заболевания, болезни щитовидной железы; витамины; минералы; антиоксиданты; здоровый образ жизни, питание человека,
С. А. Остроумов. От экологии к здоровью: поиск рекомендаций на основе биохимической экологии человека. М.: МАКС Пресс, 2006. 32 c. / Наука. образование. инновации. Вып. 4.
